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Comment faire un pied de cuve pour la malo
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Publié le 03/02/2021 - 10:00
Pourquoi ne pas utiliser les bactéries de son propre chai pour effectuer et sécuriser les fermentations malolactiques ? Loin d’être une aberration, la technique testée depuis quelques années affiche de bons résultats et le protocole vient d’être amélioré.