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Vinification

Maîtriser l’oxydation des moûts avec le nouvel équipement Paetzold

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Publié le 02/01/2020 - 14:20
L’oxydation contrôlée des moûts permet de prémunir le vin contre les effets d’un vieillissement précoce, en oxydant dès le moût tout ce qui peut être oxydé. CP : Michael Paetzold.

L’unité d’oxydation contrôlée des moûts, développée par la société Paetzold, injecte de manière automatique une dose d’oxygène préalablement calculée selon plusieurs paramètres : le millésime, le cépage, les pratiques œnologiques de chai.

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Nouvel outil de mesure de l'oxygène dissous connecté à son téléphone

Publié le 11/10/2019 - 08:18

Le leader des bouchons synthétique Nomacorc lance un outil qui permet de mesurer l’oxygène dissous du vin à toutes les étapes de son élaboration. Cet analyseur baptisé NomaSens Oxymeter  fonctionne grâce à une technologie de la luminescence. La sonde dispose d’un baromètre et d’une sonde de...

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Un bouchon synthétique qui module l’entrée d’oxygène chez Tapi

Publié le 01/03/2018 - 09:00

Le Sitevi 2017 a été l’occasion pour les fournisseurs de bouchons de présenter leurs dernières nouveautés.

Parmi celles-ci, le groupe Tapi (Italie), qui prépare le lancement d’un bouchon synthétique à plusieurs étages : Dual shield est composé d’un corps en matériau synthétique à haute...

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Vinification

L’oxygénation contrôlée des moûts pour réduire les doses de SO2

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Publié le 16/02/2017 - 10:46
Avant le débourbage, l’oxygénation contrôlée des moûts (O2CM) permet de réduire la sensibilité des vins à l’oxygène. Photo : L. Theeten/Pixel Image

La société Vivelys travaille sur une méthode de protection des jus blancs contre l’oxydation. Avant le débourbage, l’oxygénation contrôlée des moûts (O2CM) permet de réduire la sensibilité des vins à l’oxygène. Des essais couplant l’O2CM et la réduction de doses de sulfites montrent des résultats intéressants sur le profil des vins.

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L’oxygène : ami ou ennemi du vin ? (Salon des vins de Loire)

04/02/2020 - 11:30 - 12:30
Angers (Maine-et-Loire)
L’Oxygène : ami ou ennemi du vin ? Mardi 4 Février, de 11h30 à 12h30, au Salon des Vins de LoireCette conférence, tenue par LOEIL Consultants, association des œnologues ligériens indépendants, permettra de comprendre dans le détail et avec une dégustation comparative de plusieurs échantillons,...

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