Vin
Bien positionner les dérivés de levure pour en tirer tous les bénéfices
Publié le 07/01/2019 - 10:16
Les dérivés de levures, véritable couteau suisse pour le vinificateur ont de multiples applications. Comprendre leur fonctionnement et leurs spécificités permet de bien les utiliser. Le point avec Étienne Dorignac de Fermentis.
