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Comment un film plastique peut réduire le goût de bouchon d'un vin contaminé?

Publié le 18/01/2021 - 14:01

Une équipe de l’ISVV Bordeaux a mis en contact un vin naturellement contaminé avec des composés responsables du goût de bouchon avec du film alimentaire, à raison de 20 m2/hl. L’idée ? Que ce film plastique, immergé dans le vin, adsorbe les molécules indésirables. De fait, après 48 h de contact,...

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