Comment un film plastique peut réduire le goût de bouchon d'un vin contaminé?
Une équipe de l’ISVV Bordeaux a mis en contact un vin naturellement contaminé avec des composés responsables du goût de bouchon avec du film alimentaire, à raison de 20 m2/hl. L’idée ? Que ce film plastique, immergé dans le vin, adsorbe les molécules indésirables. De fait, après 48 h de contact,...