Œnologie
Vinifications sans sulfites : quelles solutions pour réduire l’oxydation ?
Publié le 10/09/2018 - 14:22
Pour réduire les doses de soufre dans les vins, l’acide ascorbique mais aussi les gaz neutres sont de bons alliés à la cave. Mais encore faut-il savoir à quelles étapes il est important de réduire les risques d’oxydation.
