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Bois pour l’œnologie

Comment les copeaux peuvent rééquilibrer le millésime

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Publié le 26/01/2022 - 08:57

Plutôt que d’apporter du boisé, les copeaux et autres bois pour l’œnologie peuvent étoffer des bouches un peu maigres, gommer les tanins végétaux. Comme pour ce millésime surprenant où la petite récolte n’a pas empêché de vendanger des raisins parfois dilués.

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