23 groupes de vignerons champenois accueillaient tout ce que le monde du vin compte de sommeliers, cavistes, journalistes, blogueurs… Ça se passait à Reims la semaine dernière dans un esprit respectueux de la diversité des terroirs et des vignerons. Le succès du Printemps des champagnes va grandissant depuis 2009.
Difficile à l’avenir de trouver de nouvelles souches de levure sans apporter du sang neuf? C’est ce qui semble se dégager d’une étude de l’institut de recherche australien AWRI.Ce dernier analysé le génome de 212 souches de Saccharomyces cerevisiae dont 106 levures commerciales, issues de neuf...
Souvent opérée par les viticulteurs en lien avec leur pépiniériste, la sélection massale consiste à prospecter des parcelles âgées pour sélectionner des souches présentant une diversité variétale intéressante. Elle permet de conserver le patrimoine des vignobles. Mais comment la mettre en...
