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L’extrait de pépins de raisin comme alternative aux protéines

Publié le 15/09/2017 - 17:00

Des chercheurs italiens de l’Université de Padoue (Venise) ont testé l’extrait de pépins de raisin comme alternative aux protéines pour la clarification et le traitement des vins.

L’avantage serait bien sûr de disposer d’un agent « endogène » potentiellement non allergène.

L’extrait de pépins de...

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Phylia EPL d’Œnofrance

Le collage 100 % protéines de levures

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Publié le 11/03/2016 - 09:39
Phylia EPL est la nouvelle colle sans allergène d’ŒnoFrance. Les extraits  de levures utilisés permettent de réduire l’astringence des tanins sur vins rouges et l’amertume sur vin blanc et rosé. « Nous souhaitons faire entrer Phylia EPL dans la liste positive des produits œnologiques autorisés en AB lors de sa prochaine révision en 2015 », précise Christophe Morge de la société Sofralab. Photo : DR

Pour la deuxième année, ŒnoFrance propose Phylia EPL. La singularité de ce produit : l’origine des protéines. En utilisant des levures « Saccharomyces cerevisiæ », ŒnoFrance offre une nouvelle alternative aux gélatines et colles de poissons. Les utilisateurs s’affranchissent de la réglementation...

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