Nicolas Garde, œnologue à la Cave Jean Geiler, Alsace
« Gain de temps et résultat organoleptique excellent » avec la cofermentation
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Publié le 05/10/2018 - 10:33
Après avoir testé la co-inoculation par le passé, mais sans succès, la Cave Jean Geiler d’Ingersheim, en Alsace, a testé la cofermentation avec les bactéries Armonia (AEB Oenolia) en 2017, sur 2 000 hl de vins de base (auxerrois et chardonnay). Pour Nicolas Garde, l’œnologue, l’objectif était...
