Bâtir un chai durable demande avant tout de la réflexion : construire « dense », utiliser les bons matériaux, jouer sur l’isolation et l’inertie font partie des pistes. Il est aussi intéressant d’adapter le bâtiment aux pratiques du domaine, son type de vinification, son matériel, et de demander l’avis des salariés qui y travaillent.
« En 2010, nous avons eu à construire un chai viticole, et nous avons choisi une toiture avec des panneaux photovoltaïques orientée est-ouest et intégrés au bâti, sur 220 m² pour une surface de chai au sol de 260 m² », explique Marie-Anne Reynier, propriétaire du Château Haute-Nauve.
Eau, électricité. Deux gros postes de dépense dans les chais, où il est possible d’agir pour faire des économies. Le Tech&Bio viticulture au lycée agricole de Montagne (Gironde), a été l’occasion de rappeler certaines bonnes pratiques et d’évoquer des expériences réussies.
Le 4 février 2015, le cluster Inno’vin organisait les 17-vin de l’innovation au château Smith Haut Lafitte. L’occasion d’aborder le thème de la rénovation et des constructions durables de chais. Voici une solution innovante et atypique, présentée lors de cet événement.
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