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Stéphane Toutoundji et Philippe Labrun

Paroles d’œnologues: « La demande pour limiter le SO2 est assez générale »

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Publié le 11/09/2018 - 15:13
CP : L. Theeten / Pixel Image

Comment les œnologues s’inscrivent-ils dans la demande de naturalité ? Le point de vue de Stéphane Toutoundji, associé chez Oenoteam, à Libourne et Philippe Labrun, œnologue conseil au laboratoire Sicre, en Beaujolais. Pour l’un comme pour l’autre, cette évolution nécessite une évolution de leur pratique qu’ils jugent stimulante.

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Bioprotection

80 % de vinifications sans sulfite d’ici dix ans

Publié le 26/03/2018 - 17:59

Les consommateurs exigent moins de sulfites dans leur vin. Mais au-delà du critère santé, réduire les doses de SO2 est aussi un moyen de retrouver de la typicité dans les vins, pour l’œnologue Arnaud Immélé. Si les sulfites vont probablement se réduire en vinification grâce à la bioprotection, il sera plus difficile de s’en passer en élevage, reconnaît l’œnologue.

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Matinée Vinipôle Sud Bourgogne: La recherche au service de la relation filière-société

04/12/2018 - 09:00
Davayé (Saône-et-Loire)
Le Vinipôle Sud Bourgogne et le  Pôle Bourgogne Vigne et Vin organisent des rencontres avec la recherche sur le thème: " La recherche vigne et vin au service de la relation filière-société ". PROGRAMME9 h : Accueil des participants9 h 30 : Mot accueilPremière partie : Quelle demande sociétale...
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Colloque ICV 2019 : « Vins Bio : Super Héros de demain ? »

23/05/2019 - 09:00
Codognan (Gard)
Le groupe ICV organise le 23 mai un colloque national sur les enjeux et les perspectives de développement des vins bio. PROGRAMME8h30 : accueil café9h : Ouverture par Olivier Merrien (Directeur Général du Groupe ICV) et Jean-Fred Coste (Président du Vignoble de la Voie d’Héraclès)Pascale Hébel:...
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IOC Academy - Bioprotection, Les équilibres du vivant

22/03/2017 - 09:00
Chateauneuf le rouge (Bouches-du-Rhône)
L’IOC Academy (Institut Œnologique de Champagne) organise une conférence Bioprotection – Les équilibres du vivant le 22 mars de 9 h à 14 h à Chateauneuf le rouge (13), à l’hôtel Mercure -RD7N Programme  Genèse d’un outil de bioprotection pour la macération préfermentaire des vins rougesVincent...
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IOC Academy - Bioprotection, Les équilibres du vivant

24/03/2017 - 09:00
Saint-Médard-d'Eyrans (Gironde)
L’IOC Academy (Institut Œnologique de Champagne) organise une conférence Bioprotection – Les équilibres du vivant le 24 mars de 9 h à 14 h à Saint-Médard-d'Eyrans (33), au Domaine de Larchey - 28 route de Larchey. Au programme : Genèse d’un outil de bioprotection pour la macération...

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