Des essais en Corse l’avait déjà montré sur vermentinu. Une équipe chilienne le confirme sur sauvignon : une même vendange ne donnera pas tout à fait le même vin, en fonction du contenant dans lequel elle est vinifiée.Au Chili, des raisins de sauvignon ont été vinifiés en cuve Inox (150 l), œuf...
Au château Kefraya, on souhaite avec des moyens modernisés perpétuer les traditions du terroir libanais. Cela passe par l’implantation de cépages autochtones mais aussi par les amphores.
Certaines pratiques ancestrales viticoles sont remises au goût du jour par certains domaines. Leur démarche va bien souvent au-delà de l’impact marketing. Lors du dernier Salon Vinisud, une conférence était organisée sur les tendances de consommation de vins responsables en France et dans le monde.
Tout un monde s’articule autour de la terre et du vin, des vies passionnantes et multiples, des systèmes vitivinicoles différents qui me passionnent. Pour satisfaire cette curiosité, j’ai décidé de partir à la découverte des vignerons outre-Atlantique, de leurs vins, leurs envies, leurs attentes et leurs convictions. Sur le continent américain, je vais me promener, travailler et vous faire part de mes découvertes pendant un an.
Éric de Saint-Victor, vigneron dans l’AOC bandol, élabore un rosé issu de macération pelliculaire, élevé en foudre et en amphore. Au résultat, la cuvée Nuances : un rosé complémentaire au rosé traditionnel du château.
Comme l'expliquait dernièrement l'Expert mon-Viti, Stéphane Badet, la Géorgie a la volonté d'imposer ses vins comme des produits de qualité sur la scène internationale. Les vins géorgiens sont désormais représentés sur les salons B2B et sur la table des ambassadeurs...
La méthode de vinification...
Les cuves ovoïdes ou les amphores sont réputées pour donner au vin des mouvements de convection naturelle… sans qu’aucune mesure ne l’ait jamais confirmé. à Bordeaux, un physicien a modélisé le trajet du vin dans différentes formes de cuves. Et donne des clés pour faire un choix en fonction de ses objectifs.
Le retour à des techniques de vinification ancestrales peut avoir du bon. Fabien Lapeyre, viticulteur en Entre-deux-Mers, en fait la démonstration avec son vin d’amphore.
