Sur une pente de plus de 40%, le domaine de Sauzet vient de planter une vigne en forme de cœur, largement visible de la vallée de Montoulieu, aux portes des Cévennes. « Un hommage à Dyonisos, Dieu du vin et de la vigne, dont la feuille est à l'origine du symbole du coeur qui en a pris la forme », souligne le domaine.
François Massol, le vigneron, et ses équipes ont ainsi préparé la parcelle sur une ancienne piste école de parapente, au milieu des chênes verts et des garrigues, aux portes des Cévennes. La vigne a été plantée à la main. La forte pente n’étant pas praticable en tracteur pour les labours (vigne en BIO) et les traitements, le choix a été fait de choisir une variété issue des dernières recherches sur les plants naturellement résistants aux maladies, avec le cépage Voltis. Les pieds sont plantés avec une forte densité pour freiner l’érosion et la conduite est faite en gobelet. Le sol est en partie recouvert de feutres en fibres végétales biodégradables pour empêcher la prolifération des adventices durant les trois premières années du jeune cep
