Dans les vignes de Bourgogne, les toutes premières fleurs ont été observées dès les premiers jours de juin, indique le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB). Toutefois, le rafraîchissement survenu à partir du 4 ralentit l’évolution de la floraison, alors que les conditions estivales du week-end de la Pentecôte permettent son réel enclenchement.
Les dates estimées du stade mi-floraison sont voisines de celles observées en 2010, à savoir autour du 15 juin selon les secteurs et les cépages. Le cycle de la vigne étant de 90 à 100 jours entre la fleur et la récolte, la Bourgogne se prépare pour des vendanges autour des 15-20 septembre. Les Crémant de Bourgogne devraient ouvrir la marche 10 à 15 jours plus tôt, à savoir fin de la première semaine de septembre.
