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Vin effervescent

Un nouveau cahier des charges pour le Crémant de Bourgogne

Publié le 28/01/2022 - 12:43

Le nouveau cahier des charges de l'appellation AOC Crémant de Bourgogne, validé par l'INAO (Institut national des Appellations d'origine), est entré en vigueur en décembre dernier.

Bourgogne : les bouteilles de crémant et les chauves-souris cohabitent ! |  mon-ViTiParmi les changements : l’arrivée de deux communes dans l'aire d'élaboration du vin pétillant (Noyers-sur-Serein dans l'Yonne et Sainte-Marie-la-Blanche en Côte d'or) ; le changement de pourcentage de cépage Gamay autorisé jusqu'à 30% ; la taille dite "taille à queue du Mâconnais" étendue à l’ensemble de l’aire géographique pour les cépages Chardonnay et Sacy ; le nombre de pieds de vignes en fonction des zones de production ou la manière de produire les Crémants rosés déormais autorisée par macération, par saignée et par assemblage.

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