D'après le Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence, en 2015, la production de Côtes de Provence s'établit à 962 000 hectolitres (128 millions de bouteilles équivalent).
dont les dénominations de terroir :
Côtes de Provence Sainte-Victoire - Production : 23 600 hectolitres (rosé et rouge)
Côtes de Provence Fréjus - Production : 400 hectolitres (rosé et rouge)
Côtes de Provence La Londe - Production : 7 100 hectolitres (rosé et rouge)
Côtes de Provence Pierrefeu - Production : 4 500 hectolitres (rosé et rouge)
Superficie :
19 510 hectares sur 3 départements : Var, Bouches-du-Rhône et Alpes-Maritimes (1 commune)
Rendement maximal autorisé : 55 hl/ha
Rendement moyen : 49 hl/ha
Filière viticole :
- 419 producteurs (380 caves particulières & 39 caves coopératives)
- 40 sociétés de négoce
