Deux ans après le lancement de l’appellation « Producteur Artisan de Qualité », le Collège Culinaire de France intègre désormais les vignerons.
Le Collège Culinaire de France s’engage à défendre les métiers des producteurs artisans et à promouvoir la chaine producteurs/artisans/restaurants fédérés sur les mêmes visions et valeurs d’une restauration de qualité. Au même titre que tous ces professionnels engagés, les vignerons participent au rayonnement de la gastronomie dans le monde. Leur intégration sous l’appellation Producteur et Artisan de Qualité va donc permettre de valoriser et soutenir ces artisans, leurs savoir-faire et leurs produits qui sont représentatifs d’un terroir et qui participent à la transmission et à l’avenir de notre patrimoine culinaire artisanal.
Quels intérêts pour les vignerons de rejoindre l'appellation "Producteur Artisan de Qualité"?
L’engagement du Collège Culinaire de France s’effectue à plusieurs niveaux :
- Sensibiliser les professionnels restaurateurs (cuisiniers et personnel de salle) à la richesse des savoir-faire et à la diversité des productions artisanales de vin ;
- Proposer une alternative éco responsable et rentable aux acteurs professionnels dans leurs choix de vins ;
- Initier le grand public à l’apprentissage du choix de produits artisanaux de qualité ;
- Offrir des lieux d’échange et de partage à l’ensemble des adhérents Restaurants, Producteurs, Artisans de Qualité à travers l’organisation de réunions régionales et nationales tout au long de l’année.
Pour s’assurer de la pertinence et de la cohérence des candidatures, le Collège Culinaire de France a créé un Comité Ethique de Sélection des Vignerons (CESV).
A propos du Collège Culinaire de France
La seule association initiée par des grands chefs français reconnus internationalement qui fédère des Restaurants et des Producteurs-Artisans autour de valeurs et pratiques communes pour soutenir la qualité des filières alimentaires artisanales.
Créé en 2011, le Collège est co-présidé par Alain Ducasse et Joël Robuchon.
L’association est totalement indépendante des Pouvoirs Publics et de l’industrie agro alimentaire.
Le réseau compte à ce jour 1400 Restaurants de Qualité et 400 Producteurs-Artisans de Qualité.
La seule association initiée par des grands chefs français reconnus internationalement qui fédère des Restaurants et des Producteurs-Artisans autour de valeurs et pratiques communes pour soutenir la qualité des filières alimentaires artisanales.
Créé en 2011, le Collège est co-présidé par Alain Ducasse et Joël Robuchon.
L’association est totalement indépendante des Pouvoirs Publics et de l’industrie agro alimentaire.
Le réseau compte à ce jour 1400 Restaurants de Qualité et 400 Producteurs-Artisans de Qualité.
