"Le plan Bourgogne 2020 vise plus que jamais à faire des vins de Bourgogne la « référence mondiale des grands vins issus d’une viticulture durable »." Le BIVB pose le contexte!
Cinq projets sont mis en avant:
Deux axes amont: production
- Restaurer et gérer durablement le potentiel de production : notamment en favorisant le déploiement du développement durable autour de ses trois volets (environnement, économie, social) sur tout le territoire et en assurant la lutte contre le dépérissement.
- Améliorer la rentabilité des AOC Régionales et des AOC Village moins connues pour pérenniser les exploitations : ce point passera, entre autre, par une bonne connaissance et maîtrise des coûts de production, par un meilleur positionnement pour les appellations moins valorisées, par un équilibre des plantations et de la production de vins blancs, vins rouges et Crémant de Bourgogne.
Deux axes aval: commercialisation
- Se repositionner face à des concurrents très actifs : en priorisant tout d’abord les marchés à travailler sur les 5 prochaines années, mais aussi en anticipant au mieux les besoins d’approvisionnement et les potentiels de récolte, grâce à un échange renforcé entre le négoce et la viticulture. La recherche constante de l’excellence en matière de qualité restera une priorité.
- Donner envie des vins de Bourgogne : riche de leur diversité d’expression, les vins de Bourgogne peuvent parfois sembler difficiles d’approche aux consommateurs. La formation sera l’un des axes prioritaires, permettant à tous d’apprécier cette variété et de revenir au plaisir simple de la dégustation.
Un axe filière
- Créer du lien entre les professionnels et leur Interprofession : cet aspect interne du plan Bourgogne 2020 vise à permettre à chaque vigneron et négociant de s’approprier au mieux les outils proposés par le BIVB. Il encouragera aussi la solidarité entre les appellations, à travers des actions aussi pertinentes que les Grands Jours de Bourgogne ou le déploiement de Cités des Vins de Bourgogne sur tout le territoire.
