L'INAO a entériné la modification du cahier des charges demandée par l'appellation Gaillac, permettant un renforcement des cépages principaux dans les assemblages, pour plus de typicité. La proportion de cépages secondaires autorisée passe elle de 50 à 30%. De cépage accessoire, le Prunelart devient aujourd'hui cépage principal. Ce cépage autochtone historique retrouve ses lettres de noblesse. Présumé disparu au début du 20e siècle, ce n'est que dans les années 90 que le Prunelart est remis en culture par des vignerons de Gaillac. Père du Malbec, ce cépage autochtone subtil aux arômes de fruits noirs est LA grande évolution du cahier des charges de l’AOP, souligne le communiqué de l’appellation.
Le cahier des charges modifié de l'AOP permettra également aux vignerons de réaliser des vins rouges en mono-cépage avec Braucol, Duras et Prunelart. Une opportunité réservée jusqu’alors aux vins blancs.
Les modifications du cahier des charges pour les vins rouges seront applicables dès le millésime 2017.
