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Tonnellerie

Radoux propose une nouvelle barrique pour élevage sous bois

Publié le 20/11/2018 - 13:00

Le tonnelier Radoux propose une nouvelle barrique appelée Omega. Elle s’inscrit dans une nouvelle tendance de l’élevage sous bois.

Grâce aux savoir-faire OakScan issu de l’innovation du tonnelier, le tri instantané des douelles est réalisé en fonction de leur indice polyphénolique. Ce procédé permet ainsi d’affiner la sélection des bois et de privilégier les choix d’indices polyphénoliques modérés afin d’atteindre un parfait équilibre de potentiel des bois (ni trop riches ou ni trop faibles en tannins et en lactones). Radoux garantirait ainsi une teneur en ellagitanins homogène et une optimisation de l’adéquation des bois utilisés avec les objectifs œnologiques recherchés.

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