Radoux développe un foudre connecté pour l'élevage de vins sans sulfites

Après trois années de recherches et d’expérimentation, la Tonnellerie Radoux présente Athenis, un foudre connecté conçu pour l’élevage sécurisé des vins sans sulfites. Cette solution permet, d’après la société, de concilier ce qui jusque-là était difficile : l’élevage sous bois et la conservation des vins sans sulfites, sans risque de déviation oxydative et avec une aide au contrôle microbiologique.

Techniquement la stratégie œnologique s’appuie sur l’élevage dans un foudre conçu pour être inerté en CO₂ et dont les composants gazeux et risques microbiologiques sont analysés par une bonde connectée (mesures d’O₂ dissous, CO₂ volatile, alerte microbiologique), indique Pierre-Guillaume Chiberry, directeur commercial de la Tonnellerie Radoux.