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Carbone 13

La sécheresse se reflète jusque dans le vin

Publié le 01/03/2018 - 15:00

On savait déjà que les grappes de raisin étaient plus riches en carbone 13 si la vigne avait subi une sécheresse pendant leur élaboration (à cause de la fermeture des stomates, la plante doit utiliser un air plus riche en carbone 13 alors qu’elle utilise préférentiellement le carbone 12 naturellement).

Des chercheurs viennent de montrer que cette différence se retrouve dans le vin (s’il n’a pas subi d’ajout de produits œnologiques) et même dans l’éthanol de ce vin.

Source : Carbon-13 composition of bulk dry wines by irm-EA/MS and irm-13C NMR: An indicator of vine water status

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