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Vinif 2019

Fermentis lance deux nouvelles levures œnologiques

Publié le 12/07/2019 - 14:51

Fermentis lance deux nouvelles levures œnologiques aux profils aromatiques très différents : la SafŒno™ HD A54 et la SafŒno™ HD T18. Un programme d’hybridation et plus de deux ans de travail comprenant de multiples micro-vinifications et essais terrain ont été mis à profit pour sélectionner ces deux levures. Elles sont maintenant prêtes à être commercialisées.

La SafŒno™ HD A54 surproduit les esters d’acétate, notamment amylique (banane), et apporte une grande douceur en bouche pour des vins blancs et rosés « bonbons ». Dans un style différent, la SafŒno™ HD T18 favorise l’expression variétale des terpènes (notes de fleurs et d’agrumes) et confère une fraîcheur aromatique élégante à des vins blancs « premium ».

Ces deux nouveautés seront distribuées en France par Soufflet Vigne et l’Oenopôle de Gascogne.

 

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