Imprimer
Commentaires
Oenologie

De nouveaux intrants utilisés en vinification AB en 2019

Publié le 29/01/2019 - 11:51

Le réglement européen encadrant la vinification en agriculture biologique est modifié pour 2019. De nouveaux intrants seront désormais autorisés en vin AB.

  1. autolysats de levures,
  2. levures sèches inactivées,
  3. protéines de pomme de terre,
  4. extraits protéiques levure,
  5. chitosane,
  6. mannoprotéines de levures

Au sein de l'Union Européeene, des travaux sont aussi en cours pour encadrer les vins "nature". Si un cahier des charges commun voit le jour, il pourrait être mentionné l'interdiction de la filtration, du collage, des levures sélectionnées. L'Espagne propose aussi l'interdiction du froid en vinification.
La récolte manuelle pourrait être exigée ainsi que la certification AB.

La question de la dénomination sera aussi un point de discussion important. La répression des fraudes françaises est opposée au terme vin "nature". Pour l'administration et une partie de la filière ce terme pose problème au niveau juridique et porte à confusion en instillant l’idée que les autres vins ne sont pas naturels alors que d’après la définition lOIV, le vin est issu de la fermentation naturelle des moûts par des levures quelles soient indigènes ou sélectionnées.

Ajouter un commentaire

Pour ajouter un commentaire, identifiez-vous ou créez un compte.

Nos publications

  • Circuits Culture
  • Cultivar Élevage
  • Cultivar Leaders
  • Culture légumière
  • L'arboriculture fruitière