L'Agence Fleurie nous propose de découvrir le portrait d'Andréas Matthidis, fondateur de l’Association des sommeliers grecs et consultant pour W.S Karoulias.
La création de l'Association des sommeliers grecs
Ancien élève de l’École hôtelière de l’île de Rhodes, il se souvient de cours passionnants, mais très sélectifs, en œnologie et sur les accords entre mets et vins. Le jeune homme passe de longues heures à étudier les vins et les cépages du monde entier. De cet apprentissage parfois difficile, naît cependant une véritable passion pour le vin et la gastronomie. Une fois diplômé, il poursuit son parcours par une licence d’économie et de commerce de l’Université d’Athènes.
Commençant sa carrière dans des fonctions administratives, il renoue avec le vin et la gastronomie au travers de l’organisation d’événements. Sur les conseils du sommelier italien Giuseppe Vaccarini, alors président de l’Association de la sommellerie internationale (ASI), il crée en 1997, avec quinze autres professionnels du vin, l’Association des sommeliers grecs. Il décide ensuite de se consacrer entièrement à l’éducation et à la transmission autour du vin.
L'avocat infatigable des vins grecs
La production grecque est constituée de 70 % de vins blancs. Et seuls 10 % des vins produits en Grèce sont exportés. Le pays dispose de 116 indications géographiques protégées, avec une superficie moyenne inférieure à un demi-hectare ! Ce petit pays vinicole, en termes de production, est doté d’un des plus vieux vignobles d’Europe.
Comme tous les amateurs de vin au monde, il aime l’assyrtiko, vin volcanique de Santorin. Un vin vieux de plusieurs milliers d’années, protégé du phylloxéra par la composition volcanique et sableuse des sols insulaires. Mais aussi l'extrêmement rare et surprenant katsano, « une variété très ancienne qui passe directement de cuve en bouteille, et qu’on croirait, à la dégustation, vieilli en barrique ». Dans toute la Grèce, on trouve une grande diversité de cépages anciens qui donnent des vins exprimant chacunes des spécificités de ses très nombreux terroirs !
Si je devais renaître, je referais exactement la même chose !
