La taille en Nouvelle-Zélande dure environ deux à trois mois, de juillet à août, la plupart du temps. Cette année nous avons eu un été indien, et un automne chaud, alors nous avons démarré la saison de taille un peu tardivement.
La plupart de nos vignes sont taillées à 2 coursons, afin de limiter leur vigueur. En revanche, pour les vins ‘The Doctors’ (la marque de vin moins alcoolisé), nous les taillons afin d’avoir plus de raisins sur chaque pied, et ralentir la quantité de sucres présente, tout en gérant la canopée. Là, la taille est plus longue à faire car nous gardons quatre baguettes. L’idée est d’étaler la charge en fruit.
Les sarments sont ensuite regroupés un rang sur deux. Nous les déchiquetons, et les plaçons au pied des vignes, et dans les allées. Cela fera de la matière organique, un juste retour au sol !
En interne, nous sommes équipés en sécateurs à main ou électriques. Les travailleurs agricoles que nous employons, quant à eux, ont généralement leur matériel. Felco est ma marque préférée.
Il existe des concours de champions de la taille en Nouvelle-Zélande ! Ils s’appellent les « Silver secateurs ».
En Nouvelle-Zélande, le salaire minimum est de 21,50 NZ$ / heure soit 12,94 euros/h. La plupart des tailleurs gagnent entre 25 et 35$/h. Certains travaillent à l’heure, d’autres travaillent au nombre de pieds taillés à la journée. Si vous êtes efficaces, vous gagnez plus : un excellent tailleur peut gagner plus de 40$/h.
65 ha en propriété, ce à quoi s’ajoutent 60 ha en fermage. Sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir, pinot gris, riesling, albariño… des vins de cépages qui se déclinent en différentes marques : Forrest, The Doctors’, Tatty Boglers.
