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Sancerre

Pas plus de 10 000 bouteilles par client pour les frères Cherrier

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Publié le 20/07/2022 - 09:23
Chaque année, 1500 hl sont vinifiés par les domaine de la Rossignole et du Loriot, pour partir à 60% à l'export. © Cherrier Frères

Pour les frères Cherrier, pas question de mettre tous ses œufs dans le même panier ! Ils diversifient les ventes et les AOC en rajoutant au domaine historique de Sancerre un domaine à Menetou-Salon. Avec une nouvelle génération bientôt aux manettes, l’enjeu est de préparer la succession en bonne intelligence.

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Équipement

Avec les filets, fini le relevage chez Erwann Babinot, à Cognac

Publié le 18/07/2022 - 14:59
70 ares de filet paragrêle ont été posés en 2021 sur l'exploitation d'Erwann Babinot à côté de Cognac. © Erwann Babinot

Avec la pose de filets de protection contre la grêle sur 70 ares de son exploitation, le charentais Erwann Babinot bénéficie d’un vrai gain de temps et de main d’œuvre pour le relevage de la vigne. Aucune conséquence négative n’a été observée en 2021 sur la qualité et la quantité de raisin. Reste à poursuivre l’essai.

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Fermentations

Faire un levain pour une bonne fermentation alcoolique et des économies de levurage

Publié le 11/07/2022 - 14:24
"Nous voyons de plus en plus de moûts carencés, avec seulement 20 à 30 mg/l d’azote ammoniacal", a indiqué Sylvie Collas du CIVC. © L.Theeten/Pixel6TM

Pour Michel Parisot, chef de caves à la Maison de Champagne Devaux, la réalisation d’un levain à base de levures sélectionnées permet d’assurer une bonne fermentation alcoolique, mais également de faire de sacrées économies de levurage. Il a pu l’expliquer lors du 4e afterwork organisé par La Cuverie (service viticole du Groupe FDSEA 51).

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Ingrédients et calories

Nouvelles règles d’étiquetage du vin : que faire ?

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Publié le 30/06/2022 - 09:08

D’ici décembre 2023 devront figurer sur les contre-étiquettes de bouteilles de vin les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients. Si la période de mise en conformité semble longue, mieux vaut ne pas tarder à s’emparer du sujet… qui contient encore des zones de flou.

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Agroécologie

Vendre du vin… et des œufs, au Château Lardiley, en Gironde

Publié le 10/06/2022 - 11:14

Les cocottes ont la cote dans les vignes. Si certains y ont recours pour lutter contre les ravageurs et entretenir l’enherbement, d’autres les intègrent dans une approche bien plus large, alliant fertilisation et diversification des revenus, comme le montre l’exemple du Château Lardiley, en Gironde.

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Les Jardins de l’Orbrie

Quand les bulles du vin sont issues de la gazéification

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Publié le 02/06/2022 - 09:01

Prestataire pour la réalisation de divers jus, pétillants et vins gazéifiés, Les Jardins de l’Orbrie, basés à Bressuire (Deux-Sèvres), surfent sur une belle dynamique. L’entreprise, labellisée PME+, aimerait cependant voir davantage de vignerons recourir à la technique de gazéification, pour ses intérêts techniques et économiques, et dépasser les questions d’image.

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Installation

Deux amis pour une reprise au domaine de la Grenaudière dans le Muscadet

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Publié le 17/05/2022 - 12:05

Mathilde Ollivier et Stéphane Cottenceau sont désormais à la tête du domaine de la Grenaudière, dans le Muscadet. Pour eux, l’enjeu est avant tout de s’impliquer sur la valorisation de l’appellation et de leur marque, avec un travail sur les crus communaux, un renforcement de l’export et des cuvées atypiques.

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Gestion des risques

S’assurer pour moins traiter : l'expérimentation chez Buzet et Tutiac reconduite en 2022

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Publié le 17/05/2022 - 11:57

Et si le levier le plus efficace pour réduire les traitements, c’était l’assurance ? En test depuis trois ans au sein des caves coopératives Buzet et Tutiac sous l’égide de l’IFV, une nouvelle assurance récolte conditionnelle semble prouver son efficacité pour réduire les IFT.

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