Plantation
Marquant bois ou fibre de verre dans les plantiers ?
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Publié le 21/01/2020 - 15:42
Résistance, durabilité, facilité d’installation… autant de critères à prendre en compte pour choisir ses marquants.
Résistance, durabilité, facilité d’installation… autant de critères à prendre en compte pour choisir ses marquants.
Le Bib est-il un contenant adapté aux vins blancs et rosés ? Sachant qu’il est plus perméable à l’oxygène que la bouteille, on se demande comment y conserver la fraîcheur des vins blancs et rosés.
Quand on y goûte, on ne s’y trompe plus : urine de souris, peau de saucisson, pop-corn… Autant de descripteurs qui annoncent une altération microbienne aussi incomprise que mal aimée : le goût de souris.
En majorité, les vinificateurs filtrent leurs vins. Et pourtant le sujet fait parler. Le choix de l’outil, mais aussi le nombre d’interventions et la pratique sont des questions profondément techniques et généralement épineuses. La technique tangentielle est au cœur du débat.
Alors que la vigne puise de plus en plus dans les réserves en eau et que le futur de la viticulture inclut des cépages résistants aux maladies, ces derniers ont-ils un avenir dans un contexte de réchauffement climatique ?
Christophe et Christelle Merle sont les vignerons du château Balsamine, dans l’appellation de Gaillac. Depuis 2015, ils ont banni le soufre des vinifications.
L’ennemi des vins sans sulfites ajoutés, c’est l’oxygène. C’est pourquoi, l’étape du bouchage et du conditionnement est cruciale.
Le principe de la bioprotection est de coloniser le milieu avec des levures non « Saccharomyces » pour éviter le développement de bactéries indésirables. De nombreuses questions sont encore sans réponse.
L’utilisation des sulfites dans les vins est en chute libre et les vins sans sulfites ajoutés ont meilleure presse qu’auparavant. Un phénomène aux causes multiples qui n’est pas près de s’essouffler, d’après les professionnels.
Gel de printemps, canicules, sécheresse : comment vinifier des raisins issus d’une campagne aussi atypique que 2019 ? Témoignages dans les régions viticoles françaises.
L’heure est au premier bilan et il est unanime : 2019 a été une année atypique. « Nous avons eu très peur pendant la saison,...
