Dans la plupart des centres de formation, les étudiants admis en diplôme national d'œnologue peuvent désormais préparer le diplôme par la voie de l’apprentissage.
Mieux ajuster les traitements à l’épidémie de mildiou en captant ses spores pendant la campagne, diminuer l’inoculum en agissant sur les oospores en fin de campagne : les travaux menés actuellement à Bordeaux étudient de nouvelles méthodes pour réduire les traitements.
Pour éviter l'intoxication au CO2 fermentaire, Olivier Ringot a mis en place une technique de décuvage originale sans risque pour les hommes et le vin.
Avec la démocratisation des capteurs et l’apprentissage automatique, la prévision du rendement va-t-elle devenir aussi simple que de passer avec son Smartphone dans les rangs de vignes ? De nombreuses équipes travaillent à concrétiser cette promesse.
Le Label Haie a été créé pour construire des filières économiques locales autour de la haie bocagère. La certification garantit aux acheteurs une origine locale et une rémunération équitable des agriculteurs.
En ajouter le moins possible, voire rien du tout : telle est la philosophie des producteurs de vins « nature ». Un concept qui s’inscrit parfaitement dans la tendance vers plus de naturalité que recherchent les consommateurs.
Rencontrer les clients et générer du chiffre d’affaires : une journée portes ouvertes peut répondre à ces deux objectifs. Pour y arriver, l’organisation et la communication doivent se penser avant, pendant et après l’événement.
