La bulle est le support des sensations et de la libération des arômes du vin dans la bouche. Le physicien Gérard Liger-Belair nous apprend qu’il y en a plus d’1 million par verre !
Le chocolat comporte plusieurs centaines de molécules d’intérêt. Ses arômes racontent son histoire, ainsi que les étapes de transformation de la fève de cacao en chocolat.
Vin et cacao : deux produits divins. On ne croit pas si bien dire ! En effet, si l’on remonte aux origines de ses deux produits, on relève des similitudes particulièrement frappantes dans leurs relations aux dieux et aux hommes.
En tant qu’amateurs de vins, nous tenterons ici de retracer les grands principes clés de succès sur la recherche de l’accord plaisir le plus réussi.
Alors que l’analyse sensorielle du vin se pratique suivant une méthodologie reconnue et largement partagée par les amateurs comme par les professionnels, déguster du chocolat reste un domaine encore assez mal défini, malgré le très fort engouement actuel. Ce qui explique que l’on soit tenté de...
Nous connaissons tous le BIB® ou Wine in box... Mais saviez-vous que BIB® est une marque commerciale dont l’appellation tend à se transformer internationalement en "Wine in box"? Ce qui a le mérite d’être plus clair: car BIB®, qui veut dire "sac dans boite" en anglais, s’applique à toutes les...
Premier vin de l’histoire, autrefois vin des rois et des puissants, le rosé est ensuite tombé en disgrâce pendant plusieurs siècles jusqu’à ce qu’aujourd’hui, le consommateur le plébiscite.
La Chine rentre dans une période de crise structurelle et donc de long terme. Ceci est principalement dû une baisse de compétitivité et se traduit par une baisse simultanée de ses exportations comme de ses importations. L’activité générale stagne et la consommation est en berne. Ceci pourrait à...
Le géant américain Amazon, l’un des 4 GAFA (Google, Apple, Facebook et Amazon), qui depuis une bonne dizaine d'années tissent la toile mondiale de la consommation, a annoncé sa prochaine implication dans la vente de vins en France. Cela fait suite à des tests plutôt concluants réalisés sur une...
