L’entreprise Wine & Tools conseille le développement commercial de sociétés viti-vinicoles et propose des solutions pour l’élevage des vins. Son directeur général, Frédéric Planchon, expose le potentiel de leurs cuves à vin Ovoïd pour la production de micro-cuvées.
L'avantage principal d’une cuve en forme d’œuf est le brassage des lies fines dû aux mouvements de convection provoqués par les différences de pression ou de température au sein de la cuve.
Découvrons les différents matériaux qui existent pour la cuve à vin en comparant leurs caractéristiques et...
De nouvelles formes de cuves apparaissent depuis quelques années et la cuve à vin en forme d’œuf est une de ses nouvelles formes.
Après avoir remporté le trophée de bronze Vinitech en 2018, une quinzaine de châteaux, sur Saint-Émilion, Castillon et dans le Médoc, ont testé Wine-Donut lors du millésime 2019 pour les vinifications en rouge.
À l’occasion du dernier Salon Vinitech-Sifel qui s’est déroulé à Bordeaux du 20 au 22 novembre 2018, les visiteurs ont pu voir sur de nombreux stands le renouveau des cuves en forme d’œuf.
Une nouvelle technologie pour l’extraction et la vinification des vins rouges a investi en toute discrétion plusieurs chais prestigieux du Val de Loire et du Bordelais.
La tendance tant en viticulture qu’en œnologie, est aux petits lots. Plus qu’une mode, la gestion d’un petit lot correspond à l’envie de tirer la quintessence d’un travail minutieux effectué en amont à la parcelle. Si le travail de précision à la parcelle ne pose pas trop de problème, vinifier...
Wine And Tools travaille depuis cinq ans avec l’équipe de Fruition Sciences à Bordeaux. C’est une expérience des plus enrichissantes et le succès de la conférence du millésime que nous organisons chaque année à Bordeaux confirme votre intérêt pour leur approche.
Un article de la Revue des Œnologues de janvier 2015 qui traitait de la CAoX est resté inaperçu. Je le relisais à la suite d’une réunion qui s’est tenue avec les chercheurs qui l’ont publié.
Dans cet article, Vincent Renouf et Marie Mirabel (R&D Chêne et Cie), citaient notre regretté Denis...
Il n’y a pas besoin d’être grand sorcier pour comprendre qu’un terroir n’est pas une entité homogène et que ce sont les interactions entre le climat, le sol et la vigne, accumulées au cours des années qui créent l’hétérogénéité. Si l’homme, au cours des siècles a essayé de réduire cette...
