Bâtir un chai durable demande avant tout de la réflexion : construire « dense », utiliser les bons matériaux, jouer sur l’isolation et l’inertie font partie des pistes. Il est aussi intéressant d’adapter le bâtiment aux pratiques du domaine, son type de vinification, son matériel, et de demander l’avis des salariés qui y travaillent.
Le domaine de La Denante a lancé, au début du premier confinement de mars 2020, un coffret « Déconfinement » composé de six bouteilles dont les étiquettes comportent des messages décalés et réconfortants.
Le lait de vache, approuvé comme substance de base en 2020 contre l’oïdium en viticulture, montre des résultats intéressants, avec néanmoins quelques bémols. Le point avec Agnès Boisson de Biobourgogne.
Pourquoi ne pas utiliser les bactéries de son propre chai pour effectuer et sécuriser les fermentations malolactiques ? Loin d’être une aberration, la technique testée depuis quelques années affiche de bons résultats et le protocole vient d’être amélioré.
De nombreux vignerons sont à la fois certifiés Terra Vitis et agriculture biologique. Témoignages de trois exploitants engagés dans ces deux labels, qui nous expliquent les raisons de leur choix.
Décoiffer vos bouteilles ? Depuis que la capsule CRD est devenue facultative, il est possible de se passer de capsule de surbouchage et de coiffe pour les effervescents.
La bioprotection comme une alternative au SO2 durant les premières étapes de la vinification (phases préfermentaires) a été étudiée dans le cadre du projet Respect (2017 et 2020) et de la thèse de Sara Windholtz, menée au laboratoire de l’ISVV à Bordeaux.
Externaliser ses activités de stockage des vins peut être une solution pour pallier un manque de place, ou pour dégager du temps de travail et se concentrer sur le travail de la vigne et du vin du domaine.
Les stimulateurs de défense des plantes (SDP) ne montrent pas toujours au vignoble les efficacités obtenues en laboratoire. Plusieurs pistes sont à l’étude pour améliorer l’emploi de ces produits de biocontrôle.
Fin 2020, devrait sortir la méthodologie label bas-carbone consacrée aux haies. Transversale, elle vise à prendre en compte le stockage carbone et les bénéfices associés des haies au sein des exploitations agricoles.
