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Thomas Montagne, Vignerons indépendants de France

Le dispositif d’achat de vendange enfin cadré

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Publié le 10/10/2017 - 17:51

Le dispositif d’achat de vendanges en cas d’incident climatique dispose à nouveau d’un cadre juridique. Il fait partie de la boîte à outils nécessaire pour sécuriser récolte et commercialisation. D’autres dispositifs pourraient être mis en œuvre. Le point avec Thomas Montagne, président des Vignerons indépendants de France.

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Vin

Le Vinipôle Sud Bourgogne expérimente les fermentations à très basses températures

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Publié le 28/09/2017 - 14:14
Des fermentations à très basses températures. © s. simonin/pixel image

Patrice Joseph, en charge des expérimentations œnologiques au Vinipôle Sud Bourgogne, mène depuis 2003 des essais sur les fermentations à très basses températures (10 à 12 °C) sur cépage chardonnay. Les études sur ces « vinifications longue durée à basses températures » (VLDBT) d’une durée...

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