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Applications & perspectives de la bioprotection précoce

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Publié le 26/07/2017 - 15:00
La bioprotection « précoce » avec Metschnikowia peut être utilisée en macération préfermentaire, mais aussi lors de la récolte à la machine, à la benne, ou à l’encuvage. © L. Theeten / Pixel Image

La bioprotection « précoce » avec Metschnikowia permet de réduire le sulfitage, car elle favorise les « bonnes levures ». « Dans nos essais menés en 2015 à Chinon, nous avons comparé quatre lots : sulfité (4 g/hl SO2), sans sulfites, sans sulfites + bioprotection avec ajout de Metschnikowia à la benne...

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Le château Kalian a effectué en 2016 un essai de cuvée rouge sans SO2, vinifiée en cuve inox

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Publié le 19/07/2017 - 16:55
Vinifier sans SO2 demande une surveillance régulière au chai, notamment pour éviter une déviation par des « Brettanomyces » et des bactéries. Trois contrôles par cytométrie de flux ont été effectués : un à la fin de la malo,  une vérification deux mois plus tard et juste avant mise. Photo : Fotolia

Le château Kalian, situé à Monbazillac, a effectué en 2016 un essai de cuvée rouge sans SO2, vinifiée en cuve inox. Il a travaillé par bioprotection et inertage, avec davantage de suivi au chai, notamment vis-à-vis des « Brett’ ».

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Les travaux de Sofrapar sur les biostimulants en vigne

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Publié le 11/05/2017 - 10:03
Les biostimulants se définissent comme des substances et/ou des micro-organismes dont la fonction est de stimuler des processus naturels qui favorisent et améliorent l’absorption ou l’utilisation des nutriments, la tolérance aux stress abiotiques, ou la qualité de la culture. Photo : sergeka/fotolia

Sofrapar travaille sur les « biostimulants » depuis 20 ans, et pourtant il reste encore de nombreuses choses à faire. Travailler sur les biostimulants demande des recherches et expérimentations sur le long terme, en interne, mais aussi à travers des partenariats avec des organismes indépendants....

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Les côtes du Couchois veulent monter en gamme

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Publié le 27/04/2017 - 14:10
Une étude et  cartographie des sols des côtes-du-couchois a été réalisée en 2016, dans l’objectif de déposer ultérieurement une demande d’intégration de la couleur « blanc » à l’appellation. DR

Les côtes-du-couchois est une appellation jeune de la Côte Chalonnaise en Bourgogne – elle date de 2000 – encore méconnue. Ce qui constitue à la fois un handicap et une vraie chance, car il est possible de la faire monter en gamme, par un travail individuel à la vigne et à la cave, mais aussi...

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