Quel que soit le type de vin, préserver les arômes pendant l’élevage et la conservation des vins est un véritable enjeu. Après tout le travail effectué à la vigne comme lors des étapes de fermentation, il est en effet important de garder intacts les arômes déjà présents et de permettre le relargage de ceux spécifiques à l’élevage. Le point avec Thierry Dufourcq de l’IFV Sud-Ouest.
Pour sa nouvelle cuverie, le domaine Amiot et Fils a choisi de construire un bâtiment sur mesure, fonctionnel mais aussi respectant au mieux l’environnement : isolation brique et bois, réflexion sur l’emplacement des matériels, etc.
Le domaine Martin (35 ha), situé à Saint-Fiacre-sur-Maine, en Loire-Atlantique, lance en 2020 un muscadet en canette de 250 ml, baptisé Ocean, sous la marque Half Full Wines.
Le marché du vin en canette est en forte croissance outre-Atlantique, et presque toutes les grandes marques se sont positionnées sur ce segment. Un marché à explorer pour les vins français aux États-Unis, y compris pour les vins de vignerons.
La cave de Durfort a saisi l’opportunité, grâce à un partenariat avec Gérard Bertrand, d’augmenter les surfaces de vigne en conversion bio.
Philippe Germain a testé cette année avec la chambre d’agriculture de la Côte d’Or, l’outil d’aide à la décision RIMpro pour le pilotage de ses traitements contre mildiou et oïdium. L’emploi de l’OAD a permis une diminution de l’IFT et un gain non négligeable, avec 44 % d’économie réalisée.
La cave des vignerons de Tutiac a engagé un partenariat avec Carrefour pour la valorisation de vins en conversion vers la bio, à travers la gamme Change du distributeur. Il porte sur 200 000 bouteilles.
Le packaging, vecteur de communication, interpelle de plus en plus les sens du consommateur, à travers la vue mais aussi le toucher. Qu’il soit simple ou qu’il fasse appel aux nouvelles technologies, l’essentiel est qu’il véhicule l’image que l’on souhaite donner de son domaine.
Créée en 2018, la marque collective « faible en sulfites » permet de mettre en lumière auprès du consommateur les efforts de réduction des sulfites engagés par les vignerons.
Quels leviers sont possibles au vignoble pour lutter contre la sécheresse et améliorer la maturation ? Pas de solution miracle unique en vue, mais plusieurs à combiner et une stratégie à adapter en fonction de la région et du type de vigne.
