Les pistes pour construire un chai durable

Bâtir un chai durable demande avant tout de la réflexion : construire « dense », utiliser les bons matériaux, jouer sur l’isolation et l’inertie font partie des pistes. Il est aussi intéressant d’adapter le bâtiment aux pratiques du domaine, son type de vinification, son matériel, et de demander l’avis des salariés qui y travaillent.Sur quelles bases construire un chai durable ? Les labels viticoles (bio, HVE, Terra Vitis) orientés développement durable n’intègrent que peu cet aspect. En revanche, des guides existent dans le secteur du bâtiment, mais ils ne sont pas spécifiques aux activités vitivinicoles. D’autres indicateurs peuvent être utilisés : « L’ACV, l’analyse du cycle de vie, est un outil intéressant pour orienter ses choix. Il permet de faire le bilan sur ce qui est consommé pendant la fabrication, l’utilisation et la fin de vie d’un outil, d’une pratique d’un matériau, et ce vis-à-vis de l’eau, de l’écosystème, des ressources non renouvelables. Mais malheureusement, il n’existe pas (encore) pour tous les matériaux », explique Rémy Paquentin, directeur du bureau d’études Ingévin.Construire densePour réduire l’impact énergétique du futur bâtiment, les pistes…