Si la hausse des températures rend l’effeuillage caduc dans de nombreuses situations, cette pratique apparaît pourtant comme une solution pour réduire les degrés alcooliques. Pratiquée après la véraison, sur 30 % de la surface foliaire, elle conduit à une baisse des teneurs en sucres, comme étudié dans le Sud-Ouest. Des résultats à confirmer cependant.Encore expérimental en France, l’effeuillage à mi-véraison, au-dessus de la zone des grappes, a pour but de réduire l’activité photosynthétique de la vigne, afin de décaler les maturités des raisins et ainsi limiter des niveaux d’alcool trop élevés dans les vins. La technique, déjà expérimentée en Australie ou en Italie, est testée depuis 2016 dans le Sud-Ouest. « Avec le réchauffement climatique, les degrés alcooliques augmentent, et nous avons des décalages problématiques entre maturité phénolique et technologique, souligne Carole Feilhes, de l’IFV Sud-Ouest. Entre 2016 et 2018, une première étude a été menée sur l’effeuillage d’une fenêtre de 40-50 cm au-dessus des grappes, soit 30 % du feuillage, afin de limiter la photosynthèse, et donc l’accumulation de sucres dans les raisins. »Deux cépages du Sud-Ouest concernés…
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