« L’uniformisation des cépages appauvrit la “vinodiversité” »

Préserver et promouvoir les cépages originaux de la Méditerranée, telle est la vocation de Wine Mosaic. Alain Carbonneau, retraité actif de Montpellier SupAgro, porte ce message empreint de diversité où les cépages ont une place cruciale… mais non exclusive. Le mode de taille, la densité de plantation, l’architecture du vignoble sont aussi à protéger de la standardisation.L’association Wine Mosaic milite pour la « vinodiversité ». Pouvez-vous nous expliquer ce concept ?Alain Carbonneau : En termes de consommation, les vins de cépage connaissent un succès mondial. Le sauvignon, le chardonnay, la syrah… dominent le paysage commercial et gustatif. Néanmoins, en parallèle de ce marché hégémonique qui participe fortement à appauvrir la diversité des cépages en Méditerranée, des amateurs de vin recherchent de la typicité, de la « vinodiversité ».Comment augmenter la « vinodiversité » ?A. C. : Les moyens sont nombreux. Cela passe, en partie, par le sauvetage de cépages locaux devenus rares dans les vignobles. Certains sont devenus anecdotiques depuis si longtemps qu’il faut un travail d’ampélographe pour les identifier. C’est aussi faire sortir des variétés des conservatoires. À côté…