Après avoir subi des rendements catastrophiques en 2012, la Champagne a redressé la barre en 2013. Pas assez cependant pour stopper l’érosion des marges des manipulants sur les ventes bouteilles. Zoom sur les points clés du référentiel de coûts annuel, publié par CERFrance Sud Champagne. Le référentiel de coûts ou « analyse de groupe », édité par CER France Sud Champagne, en est à sa 2e édition1. Sa vocation : permettre aux viticulteurs champenois de comparer les principaux indicateurs de leur exploitation par rapport à la moyenne d’entreprises similaires, et ainsi repérer leurs points forts et points faibles en vue d’orienter leur prise de décision. « Ce recueil a été compilé à partir des données comptables et des prévisions que nous réalisons chaque année. On y trouve un certain nombre de moyennes, en particulier concernant l’évolution des coûts de production par type d’opérateur, l’évolution des prix de revient et prix de vente, et une prospective sur l’évolution des coûts de production et des résultats suite à la vendange 2013 (clôtures en 2014). Nous l’avons conçu sous forme…
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