« Chaque candidat instrumentalise à sa faveur la gastronomie »

Spécialiste des phénomènes politiques agricoles et alimentaires, Eddy Fougier s’intéresse depuis plusieurs années aux relations entre le monde agricole et les Français. Les élections présidentielles, au travers des propositions des candidats, sont une occasion particulière de mieux connaître les opinions et les préjugés des électeurs.Vous partagez l’idée que l’assiette des Français s’est politisée. Que sous-tend cette affirmation ? Est-ce un phénomène récent ?Eddy Fougier : C’est une autre façon de dire « dis-moi ce que tu manges, je te dirais ce que tu penses et pour qui tu votes ».Lors des présidentielles 2017, Jean-Luc Mélenchon s’était fait remarquer des médias avec sa salade de quinoa. À travers cette légumineuse, le candidat incarnait un point de son programme. Face aux enjeux climatiques, les Français devraient substituer une fraction de la consommation de protéines carnées par des protéines végétales.Pour 2022, l’alimentation est très présente dans le discours des candidats. Fabien Roussel, du Parti communiste, a déclaré : « Un bon vin, une bonne viande, un bon fromage. Pour moi c’est ça la gastronomie française. Mais pour y avoir accès à cette bonne gastronomie,…