Clémence Wagner, syndicat des vignerons indépendants d’Alsace (Synvira).« Nous avons mis en place il y a quatre ans un groupe de travail au Synvira composé d’offices du tourisme et de vignerons pour créer une prestation de "vendanges touristiques". Il existe une vraie demande de la part des touristes de vivre l’ambiance des vendanges pendant quelques heures. Les touristes souhaitent rencontrer et échanger avec le vigneron. Ils veulent comprendre, apprendre, essayer… Mais nous n’avions pas de solutions à proposer jusque-là, essentiellement en raison de freins réglementaires », explique Clémence Wagner, du syndicat des vignerons indépendants d’Alsace (Synvira). « Nous avons rédigé un cahier des charges et décrit de façon détaillée les trois formules à la demi-journée proposées aux œnotouristes. Du type : 9 h accueil par le vigneron et présentation du domaine et des techniques de vendange, 9 h 30 le vigneron accompagne les œnotouristes dans une parcelle de vigne pour 1 à 2 h de vendanges, 11 h 30 retour au domaine pour une explication de la transformation du raisin en vin, 12 h : dégustation et repas, etc. Nous avons soumis…
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