Après les 14 ha de vignes replantés en 2015 sur le domaine de Chambord, c'est un chai tout neuf qui a été installé dans une dépendance du château. Objectif : vinifier sur place la production de pinots noirs, sauvignons et gamays, mais aussi les orbois et romorantins.Il n’est clairement pas au budget de tous les vignerons… mais le nouveau chai de Chambord se laisse facilement admirer. Inauguré le 4 juillet dernier, le bâtiment de 750 m² a couté 2,3 millions d’euros, d'après Jean d’Haussonville, directeur général de Chambord. Si le domaine royal avait choisi de replanter 14 ha de vignes en 2015, aucun site ne permettait jusque-là leur vinification. Les premières vendanges, démarrées en 2018, ont été travaillées par le Domaine de la Charmoise, du vigneron Henry Marionnet implanté dans le Loir-et-Cher, adepte des vins sans sulfites.Grâce au nouveau chai, tout le travail du raisin à la bouteille devrait désormais se passer à Chambord, toujours sous la tutelle de la famille Marionnet. C’est dans un ancien hangar de la ferme de l’Ormetrou, l’une des anciennes portes du château, que le projet s’est monté. Le site accueille désormais 14 cuves Inox thermorégulées flambant neuves…
La suite est réservée aux abonnés
Accédez en illimité à nos contenus et à nos newsletters thématiques
