Stress hydrique ou thermique : le chargement en sucres est toujours mesurable et interprétable

« Suivre le chargement en sucres des baies de raisin permet d’avoir une idée de comment la vigne réagit à son milieu. Grâce aux mesures réalisées par l’outil d’aide à la décision Dyostem, on détecte très rapidement les blocages et les déblocages du chargement en sucres dans les baies. Ces “accidents” peuvent avoir plusieurs origines : un stress hydrique, un stress thermique, comme en 2019 dans le Languedoc, un déséquilibre feuille/fruit, une carence minérale…Dans certains cas, avant la récolte, le vigneron va pouvoir agir pour rétablir la situation, par exemple en déclenchant l’irrigation ou en réalisant un effeuillage. Les mesures réalisées avec Dyostem indiqueront si les pratiques correctrices ont eu l’effet escompté sur la vigne et le chargement en sucres.Dans les situations où le vigneron ne peut pas agir, Dyostem continuera de fonctionner. À chaque analyse sera associée une quantité de sucres dans la baie. On pourra donc toujours évaluer la date d’arrêt de chargement en sucres et anticiper les fenêtres aromatiques. Avoir conscience très tôt qu’une parcelle a “un moins bon fonctionnement” va permettre au vigneron de rectifier ses orientations. Par exemple, sur une syrah qui atteint…