« La rinceuse est équipée d’une option qui peut nous permettre de réutiliser l’eau de rinçage en circuit fermé. Mais pour l’instant nous n’avons pas souhaité mettre en place ce système », précise Christian Albouy, directeur général de Veuve Ambal. Les caves qui ont choisi ce type de procédé filtrent et ionisent l’eau avant de la repasser dans le circuit, pour éliminer les poussières et de potentiels morceaux de verre. L’absence de matière organique dans cette eau de rinçage facilite sa réutilisation. Cette méthode est remise en cause par certains acteurs du secteur quant à la qualité sanitaire de l’eau. « Ça se comprend un peu, relève Olivier Reggio, on ne peut pas laver l’eau à 100 %. » Pour autant le consultant incite à « chercher à réutiliser l’eau coûte que coûte ». Il explique avoir mis en place un système de récupération de l’eau de rinçage lors d’une précédente expérience professionnelle pour nettoyer les sols. Plus au Sud, à la cave coopérative Rhonéa dans le Vaucluse, on travaille aussi aux moyens de réutiliser l’eau de rinçage. « Nous sommes partis du principe que pour rincer l’extérieur des bouteilles et pour laver les revêtements…
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