Nettoyage vapeur : l’hygiène sans la chimie

Au moment de renouveler son embouteilleuse mobile, la Cuma des Portes du Pilat (Ardèche) a décidé de lui adjoindre un nettoyeur vapeur. Résultat : une hygiène renforcée, à moindre coût.  Même si la vallée du Rhône est connue pour ses vins rouges, elle produit aussi des vins blancs, dont la demande a connu une augmentation ces dernières années. Intéressé pour répondre à cette demande, un groupe de vignerons des côtes du rhône septentrionales a développé sa production. Mais les vins blancs sont réputés plus fragiles et plus sensibles aux déviations organoleptiques. C’est pourquoi ils ont souhaité renforcer leurs procédures de nettoyage.« Nous avions déjà une embouteilleuse en Cuma depuis 2005 et nous souhaitions la renouveler pour un modèle plus rapide, explique Emmanuel Barou, vigneron à Charnas (Ardèche), avec Marie-Agnès, sa femme, et trésorier de la Cuma des Portes du Pilat. Nous avons choisi une embouteilleuse Gai (2 500 b/h), avec un circuit de nettoyage automatique, et nous lui avons adjoint un générateur vapeur. » Choisir la vapeur plutôt que d’opter pour un nettoyage chimique, comme auparavant, a semblé une bonne option,…