L’homogénéisation d’une cuve est une étape clé lors de la prise d’échantillons ou lors des traitements d’un vin. Cette étape nécessite souvent du temps et peut s’avérer coûteuse. Comment alors optimiser cette étape quotidienne ?Tout au long de la vinification, l’homogénéisation des cuves en phase liquide est nécessaire à une multitude d’étapes (échantillonnages, collages…). Les techniques classiques d’homogénéisation sont le remontage en circuit fermé ou encore le bullage au gaz inerte (N ou CO2). Cependant pour la première, l’installation, le nettoyage et l’inertage prennent parfois plus de temps que l’homogénéisation elle-même et pour la seconde, qui reste très efficace, le coût en gaz peut s’avérer élevé. Comment alors gagner du temps ou réduire les coûts de cette étape d’homogénéisation si cruciale ?La solution de nos amis « winemakers » australiensNos confrères de l’hémisphère Sud utilisent une autre technique qui peut s’avérer utile et facile à mettre en place. Elle consiste à assembler une pompe submersible, de type vide-cave, en inox et sans tuyaux, au bout…
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