Souvent vinifié en assemblage en Val de Loire, le cépage grolleau noir séduit de plus en plus de vignerons pour être vinifié seul, en rosés mais aussi en rouges, pour des vins de fruits mais aussi de concentration. Le retour aux cépages locaux porte cette nouvelle ambition.Principalement noir, mais aussi gris, et plus rarement blanc, le grolleau est un cépage autochtone de la vallée de la Loire, qui a le vent en poupe. Surtout auprès des vignerons souhaitant retrouver une typicité locale (beaucoup en bio). Rarement vinifié seul en rouge, il rentre aujourd’hui dans les assemblages d’appellations pour leur apporter de la rondeur (anjou, rosé d’Anjou, rosé de Loire, crémant de Loire, anjou mousseux, saumur mousseux et touraine).Exergue n°500586Le potentiel sur ce segment vin de terroir est très fort.Patrick Rigourd, Halles de la Roseraie.Son faible degré alcoolique naturel et sa palette aromatique florale et fruitée sont des atouts qui poussent désormais certains vignerons à le vinifier seul. Le lycée viticole Edgard Pisani de Montreuil-Bellay (Maine-et-Loire), a ainsi consacré une après-midi à ce cépage un peu oublié, mais qui tend à revenir en force, avec de belles…
La suite est réservée aux abonnés
Accédez en illimité à nos contenus et à nos newsletters thématiques
