La maison Antech se lance dans les crémants rosés

Les vins rosés, tranquilles ou effervescents, remplissent les carnets de commandes. Grâce aux trois cuvées de sa gamme de crémants rosés, baptisée Émotion, la Maison Antech surfe sur cette progression. Visite en pays cathare, pour découvrir les coulisses de leur élaboration.Trois bouteilles aux jolis reflets rosés sont posées sur la table de la salle de réunion de la Maison Antech, à Limoux (Aude). Ce sont les trois cuvées Émotion du domaine, trois crémants rosés élaborés en méthode traditionnelle et dont ne sont pas peu fiers Françoise Antech-Gazeau, la propriétaire et Patrick Buoro, directeur technique.On les sent intarissables sur le sujet, lui sur l’élevage sur lies et le dosage en sucres, elle sur les AOC limoux et les qualités du mauzac, ou inversement… Car si les tâches sont évidemment réparties, on comprend qu’il n’y a ici qu’un objectif, qualité et tradition, et qu’un discours, celui d’un savoir-faire qui traverse les décennies, tout en restant connecté aux réalités du marché.Le marché, justement, c’est une croissance continue des ventes du crémant rosé, qui est décliné ici en trois cuvées : Pure Émotion, Émotion et Tendre Émotion. « Cela représente 10 % de…