Le bouchage est une étape cruciale lors de la mise en bouteille du vin. Pour des bouchons en liège, plusieurs critères doivent être pris en compte afin de réussir cette étape. Longueur du bouchon, condition de stockage ou encore réglage de la machine, sont autant d’aspects à surveiller pour éviter les mauvaises surprises après l’embouteillage. Le centre technique international de l’embouteillage et du conditionnement a publié un guide sur le sujet.1) Choisir le bouchon en même temps que la bouteilleLa hauteur du bouchon en liège doit laisser un espace de dégarni suffisant pour que le vin puisse se dilater. Si cet espace est insuffisant et que le vin arrive au contact du bouchon, la pression exercée pourra poser des problèmes de fuite, voire d’expulsion du bouchon. Degré alcoolique, taux de sucre, température ou nature du gaz dans l’espace de dégarni, sont autant de facteurs qui entrent en compte dans la dilatation du liquide. L’espace de dégarni est défini par la taille du bouchon, mais également le niveau de remplissage. En général 55 ou 63 mm. C’est pourquoi bouchon et bouteille sont une combinaison à choisir en même temps.2) S’adapter au circuit de commercialisationSelon…
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