Désoxygéner les vins avec son téléphone

« L’application Gazy calcule, pour les opérateurs, les doses précises d’azote à injecter pour décarboniquer ou désoxygéner les vins  », explique Cécile Rouquette, chef des ventes de la division azote et vinicole, chez Airtech Services. Le calcul des doses est réalisé en prenant en compte la température du vin, le degré d’alcool, le taux de sucre, le débit de la pompe, le taux d’oxygène dissous ou de CO2 à enlever.Avantages  : jusqu’à présent, seuls des abaques étaient en mesure de renseigner les opérateurs sur la dose de gaz à injecter, avec des données très empiriques. L’application Gazy permet de calculer une dose à injecter plus précise et plus fine en prenant en compte une multitude de paramètres. Sa simplicité d’utilisation offre la possibilité à tous les opérateurs de se l’approprier.Disponibilité  : l’application Gazy, proposée en option, existe déjà dans sa version finale et elle est utilisée en cave depuis quelques mois. Elle est également téléchargeable sur tous types de Smartphones.Prix  : 22  € HT/mois.Plus d'informations sur le palmarès Sitevi.Article paru dans Viti 447 de novembre-décembre 2019